今は長珈琲を知っていただくため、友人知人に自家焙煎したコーヒー豆をプレゼントしている私達。
大抵粉にしたものをお渡ししています。
ご家庭にはミルは無いみたいなので・・・
でも本当のところは豆で保存しておくのがベストなんです。
コーヒー豆は粉にした途端、酸化が加速します。
美味しいコーヒーを飲むにはどうしたら良いのか？
読んでお勉強してみてください 笑
とは言え、コーヒーって毎日飲みたいですから、毎日出来る範囲でが大事ですね。
皆さん、粉を常温で保存していますか？
コーヒーは豆も、粉なら尚更、冷凍保存が良いでしょう。
美味しいコーヒーを飲むために、新鮮さにこだわりましょう♪
だって売り場では粉が主流
スーパーマーケットでもそうであるように、コーヒー豆売り場での主流は粉ですね。
かつては長家も粉を愛用していました。
だって手軽♪
豆は挽くのがうるさいし、そもそもミルは持っていないし。
粉の掃除も面倒・・・
等など色々とぼやいていたわけです 笑
コーヒーメーカーで淹れること自体が、こだわっている！
と自画自賛していたのですから 笑
自家焙煎をし出して学びを得た
コーヒー豆の酸化に関しては、夫が自家焙煎をし出して学びを得た感じです。
本も熟読していましたし、コーヒースクールも
受講しました。
自家焙煎を始めてからかれこれ３年が経ちました。
そして、長家では粉で保存しておくことはまず無くなりました。
粉で売られているコーヒー豆は腐っていると感じているからです。
コーヒー豆も生鮮食品
カラッカラに乾燥したコーヒー豆。
生鮮食品とは思えないかも知れません。
カラッカラに乾燥しているということは実は、焙煎してからかなりの時間が経過しているということなのです。
スーパーマーケットで売られている、コーヒー豆は賞味期限約１年・・・
はっきり言ってこんなに持つものではないです 汗
だから乾燥してしまっていると言えるでしょう。
よくお米は玄米で保存しておき、食べる直前に精米しましょう。
というのがありますよね？
コーヒー豆も、お米と一緒なんですね。
自家焙煎した豆からは、油が出る
自家焙煎した直後の豆はツヤツヤしています。
それから２〜３日すると油が出始めます。
そう、コーヒー豆って結構油を含んでいます。
これは新鮮だからこそ起こる現象。
あぁ、コーヒー豆って生き物なんだな・・・って思える瞬間です。
油の出方を抑えるために、冷蔵や冷凍で保存したほうが香りが保てるでしょう。
スーパーで売られている乾燥したコーヒー豆を見慣れていた私は、油でツヤツヤしたコーヒー豆を見て驚きました。
今では、新鮮さに嬉しくなってしまいますが 笑
りんごは分かりやすい
酸化するといえばりんごって本当に分かりやすいですよね 笑
茶色くなるのが嫌ですぐさま塩水に漬けてしまうのですが 笑
コーヒー豆も豆の状態でも酸化します。
それを粉にすると空気に触れる面積が増えるため、酸化するスピードが断然速まるのです。
粉に挽いた瞬間、とっても良い強い匂いが漂いますね。
家で粉にするときの至福の時間です。
その香りの出方は強いものである代わりに、一気に酸化も進んでいるということなのです。
どのようにすれば美味しく味わえる？
上記に記したように、コーヒー豆にとって酸化は敵！
少しでも酸化を防いでいきましょう♪
- コーヒー豆を購入するならできるだけ豆の状態で
- 淹れる直前に粉に挽く
- どうしても粉で購入するなら２〜３日で飲みきって
１に関してはミルがないっ！という声が飛んできそうですが 汗
手軽に使えるものをご紹介します。
じゃん♪
手動ミルです。
夫は、ゆっくり挽きたいとき楽しみながら、ガリガリしていますよ。
価格も手頃で器械のものより均一に挽くことが出来ます。
これを機に、購入してみては？笑
どちらかといえば男性が好むかも知れませんね。
先日は夫の友人が購入すると言っていたようです。
女性の皆様、挽いたものを購入するなら、焙煎したてのものを挽いてもらってすぐに持ち帰り、家の冷凍庫に直行させてしまいましょう。
そして、１週間以内には飲みきってしまいたいものです。
挽くときに・出る香りは、とっても良い香りなので、この手動式のミルで楽しんでしまうのもオススメです！
我が家の新入り君
プレゼント用の豆を挽くのに、結構な量の為、大変な思いをした夫・・・
色々なミルを検索し、業務用が欲しくなったようです。
迷った挙句、新品にて購入したミル、新入り君です。
これまたデザインがとってもお気に入りです。
ステンレスカップの「カリタ」という文字に心を奪われます❤
インテリアとしても楽しめます。
業務用でも十分使用できるこのミル。
とっても綺麗に挽くことが出来ます。
粒の大きさが揃っていて、感動してしまいました。
粒の大きさが揃っていることは、コーヒーを美味しく飲むために非常に重要です。
実際このミルで挽いた所、味がワンランクもツーランクもアップしました。
コーヒーが日に日に美味しく飲めて、幸せ・・・
まとめ
- コーヒー豆は出来れば豆で購入してみよう
- 粉で購入するなら２〜３日で、飲みきって
- この機会に手動ミルデビューしてみよう
- 均一に挽くことがコーヒーの味を格上げする
以上となります。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
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